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汤种北海道土司

汤种北海道土司

汤种北海道土司的用料

    • 高筋面粉
    • 270g
    • 白砂糖
    • 40g
    • 干酵母
    • 12小勺
    • 蛋液
    • 45g
    • 淡奶油
    • 20g
    • 牛奶
    • 40g
    • 14小勺
    • 黄油
    • 25g

汤种北海道土司的做法步骤

准备汤种,将辅料放入小锅加热,不停搅拌至变浓稠出现纹路

汤种北海道土司(图1)

将除黄油以外的材料加入搅拌桶,干酵母不要与糖、直接接触开始搅拌

汤种北海道土司(图2)

揉成光滑面团时加入黄油继续揉,这一步忘记拍片啦,亲们将就哈。

汤种北海道土司(图3)

面团至完全扩展,轻轻拉能拉出大片薄膜就好了。取出搅拌桶盖上保鲜膜发酵,这个天室温就很快了。

汤种北海道土司(图4)

过去快2小时,面团发至原来的3倍大,用手指粘上面粉在面团上戳一个洞,面团组织不下陷也不回弹,刚好。

汤种北海道土司(图5)

取出面团排气盖上保鲜膜松弛大概15分。

汤种北海道土司(图6)

面团松弛好后手揉几分钟然后平均分割成三份,盖上保鲜膜继续松弛15分。准备模具,

汤种北海道土司(图7)

开始整形,擀圆

汤种北海道土司(图8)

两边对叠

汤种北海道土司(图9)

由上至下卷起

汤种北海道土司(图10)

三个面团都同样步骤,整形完成盖上保鲜膜开始二发啦。

汤种北海道土司(图11)

二发至模具八分满就好了,开始预热烤箱180度。

汤种北海道土司(图12)

面包生胚刷上蛋液入烤箱底层180度上下火40分钟。我是开始就盖上锡纸的,最后剩下5分钟时把锡纸拿开上色。

汤种北海道土司(图13)

上色刚好,忘记时间了,最后三分拿开的锡纸合适

汤种北海道土司(图14)

柔软、拉丝。

汤种北海道土司(图15)
以上就是汤种北海道土司的做法步骤,学汤种北海道土司制作方法就来爱吃菜。
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一草一木皆艺术;食材,与生俱来就是天然的艺术品

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