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苦瓜炒鸡蛋的做法

编辑:刘云| 2016-08-08 19:27
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  苦瓜炒鸡蛋菜这是一道适合夏季食用的一道菜。酷暑难捱,食用些苦瓜,可以去火排毒,滋阴润燥,对调理身体很有益处。用鸡蛋与苦搭配,荤素结合,味道很棒。

苦瓜炒鸡蛋

  主料

  苦瓜600克 鸡蛋182克

  辅料

  油50毫升 盐2克 白砂糖8克

  1.苦瓜去瓤洗干净

  2.苦瓜切成块

  3.苦瓜入锅焯水后捞出。要用淡油盐水炒苦瓜,既可以让苦瓜的颜色漂亮,也可以去除苦味,还可以减少营养流失

  4.捞出放在冷水中过凉后沥干水。苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失

  5.起油锅,鸡蛋入锅炒后盛出

  6.再起油锅,葱姜入锅煸香后苦瓜入锅炒

  7.加白砂糖炒

  8.鸡蛋入锅炒

  9.加盐炒,炒均匀即可盛出享用

  烹饪技巧:

  焯苦瓜的水中加少许油、盐。淡油盐水炒苦瓜可以让苦瓜的颜色漂亮,也可以去除苦味,减少营养流失。 苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。 此菜品鸡蛋的鲜香和苦瓜的清香,因此,不宜添加色重味重的调味品。 爆火炒菜。

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