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家常菜酿青椒做法

编辑:张星雨| 2018-10-27 12:49
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  家常菜酿青椒做法

  原料:嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。猪肥膘肉25克,浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。

家常菜酿青椒做法

  家常菜酿青椒做法步骤:

  1、上肉剁沫;草鱼肉切片,剁沫、青椒洗干净凉干水;

家常菜酿青椒做法

  2、把猪肉沫及鱼肉沫混到一个碗,加适量生粉,盐,食用油,蚝油搅拌均匀,将调料和肉沫搅拌均匀;

  3、青椒中间半开,挖去籽(注意不再湿水),把混合肉沫酿在青椒里,填满肉馅,捂平,依次酿好;

  4、平底锅放入食用油小火烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下..煎至金黄色后反面,煎至熟透;

  5、把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可。

家常菜酿青椒

  家常菜酿青椒烹饪小窍门

  1、青椒要选身材好(瘦小,尽量直线)的,这样酿的肉不多,酿肉薄,除了容易熟,更不会一下大口肉,不显肥腻。

  2、鱼肉的比例要比猪肉大,要不煎熟容易脱落

  3、青椒洗好再开边,开边后不能湿水,湿的青椒酿肉,肉容易脱落。

  4、不喜欢太辣的朋友,可以选嫩一点的青椒。

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