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家常菜芋头红烧肉!

编辑:张星雨| 2018-06-02 12:34
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  家常菜芋头红烧肉!芋头独特的风味和口感,和五花肉炖在一起,芋头吸收了五花肉的油脂粉糯香浓,五花肉又吸收了芋头的香气,香软弹牙肥而不腻,可谓相得益彰。下面就随着学做家常菜网的高级厨师一起来学习做这道家常菜芋头红烧肉吧。

  主料:五花肉 芋头

  辅料:油 盐 白糖 姜 老火锅料 红辣椒 绿豆 香葱 生抽

家常菜芋头红烧肉做法

  家常菜芋头红烧肉做法:

  1、猪五花肉冷水下锅加少许绿豆,煮至断生后捞出备用

  2、准备芋头、生姜、白糖、红辣椒、香葱、老火锅底料

  3、红辣椒和香葱切碎姜切片五花肉切块

  4、芋头刨去皮切块泡入水中

  5、锅中入少许油下五花肉

  6、煸炒至表面略黄下白糖,炒一会至颜色变深

  7、姜片和生抽,放火锅料,加足水

  8、大火烧开转小火盖上盖焖20-30分钟(五花肉变软用筷子插肉皮时能插动即可)

  9、下芋头块,煮至芋头变软时放盐

  10、撒红辣椒和葱花关火,盛入碗中

  家常菜芋头红烧肉烹饪技巧:

  1、煮五花肉放绿豆起去腥的作用。

  2、炒五花肉时放冰糖上色效果好,我没有冰糖用白糖代替的。

  3、刨芋头皮和切芋头时一定要戴手套以免过敏。

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