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家常菜水煮肉片做法!

编辑:郭翔翔| 2018-04-30 16:12
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  家常菜水煮肉片做法!水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中着名的家常菜。用盐和辣椒面、花椒面作佐料,加水煮成,虽然方法简单,但成菜后肉味鲜美。后经名厨师在烹调中长期实践,逐步成为麻辣烫风味很浓的代表性很强的四川名菜,下面学做家常菜网的高级厨师就教大家这道家常菜水煮肉片做法。

家常菜水煮肉片做法!

  家常菜水煮肉片材料:

  瘦肉200克,鸡蛋1个,生菜1棵,香葱3棵,生姜1小块,大蒜5瓣,花椒1/2小匙,淀粉适量,干辣椒15个,注:可酌情配料,

  家常菜水煮肉片调料:

  食用油50克,豆瓣酱1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,

  家常菜水煮肉片做法:

  1.将瘦肉洗净后切成薄片,生菜洗净,姜、蒜洗净切片,葱切成花,干辣椒切碎备用,

  2.锅中放油烧热,放入姜片、蒜片爆香,加少许盐、味精,把生菜炒至断生盛入碗中,

  3.鸡蛋打入碗中,留蛋清,加淀粉打匀,将肉片放入蛋液中拌匀,

  4.锅中留少许油,爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱,再加入水和少许淀粉勾芡,接着放入肉片煮透,盛出倒在生菜上,撒上葱花即可。

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