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家常菜干锅排骨做法!

编辑:郭晓| 2018-04-22 17:37
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  家常菜干锅排骨做法!干锅发源于四川绵阳,属于川北帮川菜,发扬光大于绵阳,2003年在绵阳南河坝流行 。干锅的做法有很多,其中干锅排骨受到很多人的喜欢,排骨通过干锅这种做法以后,吃起来可以说香气浓郁、满口生津。排骨的营养价值很高,常常是吃起来香而不腻,对身体的调养也很有好处,能够提高免疫力水平,能够取得很好的补钙的作用,具有补气血的效果。

家常菜干锅排骨做法!

  事不宜迟,现在马上随家常菜做法的高级教学厨师做这道家常菜干锅排骨吧。

  家常菜干锅排骨主料:排骨180g。辅料:洋葱80g,辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根,干辣椒5-10个,姜1块,葱3-5根,蒜3-5瓣,花椒1小把,豆瓣酱1大勺,糖2勺,料酒6勺,盐1勺半,淀粉适量,芝麻适量。

  家常菜干锅排骨做法:

  1、排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片、料酒2勺、盐1勺腌制待用。

  2、辣椒切段待用,干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用,洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用。

  3、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,沥油捞出待用。

  4、锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。

  5、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

  6、转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐半勺炒匀。

  7、关火装盘撒芝麻圆满收工。

  厨师提示:腌制排骨的时间久点好人味,排骨下锅要不停的翻炒,可以放辣椒炒,

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