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家常菜鱼香肉丝的做法

编辑:张倩| 2018-04-07 20:53
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  家常菜鱼香肉丝的做法,准备材料:1、黑木耳泡发切小块,胡萝卜去皮刨丝、春笋切丝;葱切葱花,姜蒜瓣切粒;猪肉洗净沥水,切细丝,放少许生粉抓晕匀待用;调汁:生抽、一点点老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、生粉、清水。比例自己调节,可以嘴巴尝一下。

鱼香肉丝

  鱼香肉丝健康提示:

  1. 鱼香肉丝不仅制作简单、快捷,而且肉质柔软、易消化、营养丰富,富含蛋白质、B族维素。

  2. 由于选料为瘦猪肉,含动物脂肪不多,老幼、胖瘦者皆可选择。

  3. 但由于辣味过浓,不宜给患者有皮肤病、痔疮以及有慢性炎症的家庭成员食用,因为辛辣容易生热、动火。

鱼香肉丝

  2、锅中放适量油,猪肉丝下锅,炒至变色盛出。油留用,放葱花、蒜粒姜末,一匙辣椒酱,大火炒香。

鱼香肉丝

  3、放黑木耳进去大火拌炒,放肉丝稍稍大火拌炒下。放胡萝卜丝、春笋丝大火翻炒;倒之前准备好的调料汁。

鱼香肉丝

  4、翻炒入味出锅!

鱼香肉丝

  提醒:1、猪肉我这个用的应该不是里脊肉,就是腿肉纯瘦肉那种;2、调料汁配的时候注意一点,老抽少点哈,多了影响颜色,味道是要酸点甜点看自己喜欢;炒的时候黑木耳先放进去炒一下,这样吃起来不会很生。

鱼香肉丝

  5、成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

鱼香肉丝

  鱼香肉丝饮食特点:鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。

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