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家常菜清蒸鲈鱼的做法!

编辑:刘强军| 2018-05-05 22:01
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  家常菜清蒸鲈鱼的做法!清蒸鲈鱼是浙江一代最为出名的家常菜,以鲈鱼为制作主料,以蒸菜为主,口味属于咸鲜。蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。下面一起来学习一下这道清蒸鲈鱼菜的做法。

家常菜清蒸鲈鱼的做法!

  清蒸鲈鱼主料:鲈鱼 葱段 火腿香菇块。

  清蒸鲈鱼辅料:盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油

  家常菜清蒸鲈鱼的做法:

  1、鲈鱼收拾干净后擦干水分;用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时;

  2、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用;

  3、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油;

  4、另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

  家常菜清蒸鲈鱼的做法技巧:

  1、蒸鱼豉油是调味的关键,一般超市都能买到,实在没有可以用鲜味儿酱油代替;

  2、只用葱丝即可,胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩;

  3、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制,是为了让鱼更有滋味,不喜欢可以不腌,口感会更嫩。

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