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家常菜香辣干锅鱼做法

编辑:郭翔翔| 2018-04-22 18:11
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  家常菜香辣干锅鱼,相对于火锅而得名,属于川菜的一种,口味麻辣鲜香。做小吃行业,最关键的就是口味一定要独特,干锅鱼就是如此。与火锅做法相比它的做法更显精细,汤少而味道更浓郁,食之使人念念不忘,是非常下饭的一种特色小吃。

家常菜香辣干锅鱼做法

  家常菜香辣干锅鱼做法:

  1.草鱼洗净刨开两半,再剁成小块

  2、加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉,腌制片刻

  3、大葱切段,蒜切片,老姜切成末

  4、干辣椒剪成段、花椒

  5、尖椒斜切成段,芹菜也切成段备用

  6、取锅上油,油温七成热时放入鱼块炸至金黄

  7、炸好的鱼块捞出控油

  8、炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

  9、接着下入干辣椒、花椒炝出香味

  10、再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香

  11、倒入炸好的鱼块,调入2勺生抽

  12、一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均

  13、再调入一勺白糖和适量的盐,调入1勺料酒大火炒均

  14、撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里,随酒精炉一起上桌,边吃边加热

  家常菜谱大全网的高级厨师表示, 家常菜香辣干锅鱼营养价值:鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

  1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

  2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

  3、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。

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