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香辣泡椒烤鱼做法

编辑:郭翔翔| 2018-04-22 18:00
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  香辣泡椒烤鱼做法!烤鱼这几年在全国各地都卖得很火,最初的烤鱼以麻辣味、孜然味居多,可是现 在的味型却已经变得愈来愈丰富了,有鲍 汁味、豆豉味、蚝油味、尖椒味、酱香 味、泡椒味、水豆豉味、香辣味等十余种新味烤鱼。

  烤鱼的制法其实不难,下面家常菜做法网的高级厨师就教大家泡椒烤鱼做法

  主料:鱼。辅料:藕一节,土豆两个,芹菜两根,金针菇一把,盐适量,味精适量,红泡椒8个,泡尖椒一两,料酒半碗,鸡汤半碗,食用油适量,酱油一勺,糖半勺,花生米一把,洋葱一个,葱姜蒜适量,熟芝麻小把。

香辣泡椒烤鱼做法

  泡椒烤鱼做法:

  1、鱼洗干净,掏空内脏。分成两半,在鱼肚上划上几刀。正反面分别抹上食盐和料酒。腌制20分钟。

  2、在腌制的过程中准备食材。食材洗净后,切好泡椒、姜葱蒜、芹菜、洋葱、藕片、土豆片。金针菇尾部剪断。

  3、 腌制好的鱼,放入烤箱。这次无须添加任何调料,220度,上下火,烤10分钟。

  4、 烤的过程可将藕片土豆金针菇分别过水煮熟。

  5、10分钟后,鱼已经烤得出油咯。此时取出来,分别撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉,后刷一层花椒油。再入烤箱,烤制15-20分钟。

  6、烤的过程中,开始做泡椒酱汁。首先加入食用油,7成熟后,加入泡椒和尖椒。再加入葱姜蒜、芹菜。

  7、再倒入半碗料酒去腥提鲜。加味精、食盐、酱油、鸡汤、一勺糖。熬3分钟即可。

香辣泡椒烤鱼做法

  8、 盘底铺上一层洋葱,再铺上土豆藕片和金针菇。待用。

  9、鱼烤好后,倒扣入刚才铺好的烤盘上。 撒上花生米和芹菜叶。泼上熬好的泡椒汤汁。后撒上几颗熟芝麻就好了!

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