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家常菜酸豆角的做法!

编辑:刘芸倩| 2018-04-30 15:43
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  酸豆角,味道尝起来有点酸,酸豆角,就是腌制过的豆角。腌制菜是中国常见的烹调方法。特别是在北方,为了更好地保存食物,北方人经常把新鲜的蔬菜腌制,不仅延长了食物的保存时间,还更加的美味好吃。今天家常菜做法网的高级厨师就教大家制作酸豆角,让家里常备美味的酸豆角家常菜。

  主料:豆角;辅料:花椒,盐,肉末,蒜末。

家常菜酸豆角的做法

  家常菜酸豆角的做法:

  1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。

  2、豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。

  3、泡菜坛洗净晾干。把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间。

家常菜酸豆角的做法!

  4、加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒。

  5、最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。

  6、吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟了再吃。

  豆角一定要煮熟才能吃,防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

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