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潮汕牛肉火锅 感受潮汕饮食文化的魅力

编辑:张倩| 2018-04-01 21:43
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  潮汕牛肉火锅 感受潮汕饮食文化的魅力!潮汕牛肉火锅像一股旋风走出潮汕地区,迅速开到上海、杭州、广州、深圳、北京等国内一线城市。据调查,仅仅一年时间,上海就开了2500家潮汕牛肉火锅;北京从去年下半年到现在,开了近千家。走进潮汕牛肉火锅 感受潮汕饮食文化的魅力。

  潮汕牛肉火锅的三大卖点当记者问起潮汕牛肉火锅的“卖点”有哪些时,广东潮汕牛肉火锅店店长说,潮汕牛肉火锅吸引顾客有三大卖点:

潮汕牛肉火锅 感受潮汕饮食文化的魅力

  一是透明厨房,现切现卖。每日一头牛,新鲜不隔夜、不注水、不排酸。清一色的潮汕师傅,来自于广东潮州和汕头。潮汕牛肉火锅走出潮汕后,打造的第一卖点就是“透明厨房,现切现卖”。一眼望穿的玻璃牛肉切配室,让顾客一目了然牛肉是新鲜的、现切的,将各个部位的牛肉挂在厨房里当做菜牌,顾客先看到实物再进行点餐,想吃哪里,后厨就把哪里割下来。

  这样的售卖形式,对顾客来说,可以起到两点作用,一是让消费者看见新鲜,从一进门就能看到入口的食材;二是激发顾客的就餐欲望。

  二.刀工有讲究,切法是卖点。

潮汕牛肉火锅 感受潮汕饮食文化的魅力

  潮州牛肉火锅很注重刀工。切牛肉的刀工非常讲究,一定要手切,手切的要点也有很多,厚薄要适中,有的师傅的风格是切薄,这样的肉吃起来鲜、嫩,有的师傅的风格是切厚,吃起来很有满足感,用潮州话讲叫做“饱喉”。而且切的时候一定要顺着肉的纹理,同样的肉,切法不同是会对口感产生很大影响。

  三.食客有体验感和仪式感。

  “半开放式的厨房,各式未拆卸的大块鲜牛肉在你眼前悬挂着,有种来到了高档肉档市场的感觉,旁边围着几个潮汕师傅用熟练的刀工快速地处理着各个牛肉的部位,似乎感觉这里的肉都是带着热气的。”现在外出就餐,很多餐厅都希望带给顾客一种前所未有的体验感,以求在顾客心里留下深刻印象。

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