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中西方饮食文化的差异特点

编辑:吴星| 2018-04-01 21:36
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  《舌尖上的中国》爆红,这部纪录片唤醒了我们对中国美食的骄傲和感动。民以食为天,在我们中华传统文化当中,饮食文化是其中的璀璨一笔,那么我们现在将目光拉长、放远,看看在地球的另一面,比较一下西方饮食文化和我国饮食文化之间有些什么样的差异呢?

  “这是盐的味道。山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。”——《舌尖上的中国》。在中国,饮食不仅仅是为了果腹充饥,同时还满足对美味的渴望,带来身心的愉悦。简单地说,中国人吃的是口味,“味”,是中国饮食的魅力所在。饮食已经不是简简单单的鸡鸭鹅鱼,而是一道道带着酸甜辣咸不同口味的佳肴了。

中西方饮食文化的差异特点

  而西方是一种理性的、讲求科学的饮食观念。他们强调饮食的营养价值,注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少,特别讲究食物的营养成分含量是否搭配合宜,卡路里的供给是否恰到好处,以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收,有无其他副作用,尽量保持食物的原汁和天然营养,而不追求食物的色、香、味、形的完美。西方人吃的是营养。他们很少或几乎不把饮食与精神享受联系起来。在饮食上反映出一种强烈的实用与功利的目的。

中西方饮食文化的差异特点

  在中国,任何一个宴席,不管是什么目的,都只会有一种形式,就是大家团团围坐,共享一席。美味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌人欣赏、品尝的对象,又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜,在美好的事物面前,体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。而在西方,宴会的核心却在于人们之间的交谊,食品只是在宴会当中陈列出来,大家各取所需,所以也就缺少了在中国饮食时共乐的情调。

  谈到中西方饮食的差异,其实从主食上面来看,就存在很大的区别。中国人传统饮食习俗是以植物性食料为主,肉食为菜,相辅相成,协调中和。在西方的饮食中,主食便是各种肉食,如我们常常提到的牛排、鱼排等。中国人倾向于吃熟食,而在西方,食物生熟结合,蔬菜很多时候以菜沙拉方式出现,甚至肉食也会生吃。

中西方饮食文化的差异特点

  不同的饮食文化也同样影响着不同的民族文化。中国的饮食文化丰富多彩,其主要于中国自古就是一个农业文明国家,对于熟知大地,分清节气的民族而言,食物必然是丰富多彩的。但是又正因为中国是一个农业文明国家,人们靠天靠地,所以翻阅历史便可以看到,历史上曾经发生过多次自然灾害并且带来饥荒。饥荒的发生,使得人们敢于去尝试更多种类的动植物,从而发明了各种各样的新鲜菜式。

        由此可以看出,中国的饮食文化其实和中国自古以来的国情和民族心理是存在很大的联系的。而相比西方,西方自古就是游牧民族,他们选择食物的角度和农业文明的中国是很大不同的,他们习惯食用肉食,烹饪也十分简单,通常他们都通过烧烤或者生吃来填胃,习惯直接思维模式的西方人不愿意去对食物进行繁复的加工,这是和中国人喜欢“绕弯子”的思维模式完全不同的地方。

  与其说民族文化影响了饮食文化或者饮食文化影响了民族文化,不如说它们之间是相辅相成的。民以食为天,一日三餐在人们的生活中是极其重要的一部分,而不同的民族文化影响着不同的饮食方式,不同的饮食方式又反应着不同的民族意识形态。但不管是怎样的文化与饮食,对于生活在饱享千年历史创造的各种美食的我们,都是一种极其奢华的精神物质享受。

中西方饮食文化的差异特点

  中西方饮食文化差异是明显的,而且各有长处。随着经济全球化及信息交换的加快,中西饮食文化将在碰撞中融合,在融合中互补。现在的中餐已开始注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性;西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形的境界发展,中西餐饮文化将在交流中共同发展,人们将会享受到更美味、更快捷、更营养的食品。更多饮食知识,请阅览学做家常菜网更多蔬菜饮食内容。

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