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黑龙江饮食文化特色小吃

编辑:吴霞| 2018-03-29 00:41
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  黑龙江地处我国东北部,天气较为严寒。但是在这种寒冷的气候里,大自然却在其中蕴藏着大量的物产资源。而黑龙江人却能利用这些资源制作油而不腻、清爽可口、营养丰富的独特美食,今天家常菜谱网就给大家分享分享东北美食。

  1、炒肉渍菜粉

黑龙江饮食文化特色小吃

  酸菜是黑龙江地区的一大特产,在满语中称为”布缩结“,黑龙江一年中大约有半年的时间处在寒冷季节,吃海鲜蔬菜比较困难,因此冬春两季主要靠窖藏蔬菜,腌渍蔬菜过日子,民间经常用地产的粉条与酸菜同炒,此做法流传极广,在黑龙江家喻户晓,而且享誉全国。

  2、锅烙

黑龙江饮食文化特色小吃

  锅烙是从水饺演变而来的,是黑龙江省的传统风味美食。锅烙制作简便、营养丰富。

  3、珠河扒肘子

  珠河扒肘子是方正县人祖辈留传下来的一道菜,用28种山地产药兼用植物调料烹制而成,肥而不腻,瘦而不丝,色香味于一体,使人一饱口福。

  4、干菜扣肉
 

  扣肉是在传统烀猪肉的基础上演变而来的,过年在黑龙江常常是一年中最冷的时候,在没有冰箱的时候,人们经常将烀好的肉切成大薄片在一碗一碗的装好、盖严,就直接放在冰天雪地里,什么时候要吃时,就拿回来放在锅中化冰蒸透,经过这样制作的烀猪肉,不但口味、口感更佳可口,这种方法制作的烀猪肉叫做扣肉。

  5、窝头

  窝头已有三百多年的历史,过去穷人吃不起白面馒头,就将玉米面和成面团,但玉米面不易成熟,于是就做成圆锥形,而空其中,有拳头那么大,因为底面有窝中空,便是称为窝窝头,故得此名。

  6、大马哈(黑红)鱼籽

  大马哈鱼籽是黑龙江盛产的名贵产品。黑鱼籽是鲟鱼产的卵,红鱼籽是大马哈鱼产的卵,是将鲜鱼卵用盐进行腌渍,腌渍的鱼卵营养丰富,深受国内外人们的喜爱。

  7、氽白肉

  把熟猪肉切成长方薄片,酸菜用水洗净,切成细丝,加水粉条小火炖制而成,是哈尔滨非常有特色的东北菜之一。具有白肉肥而不腻,菜嫩汤鲜的特点。

 

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