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中国饮食文化源远流长!

编辑:张倩| 2018-05-05 22:14
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  中国饮食文化源远流长!饮食是人类必要的行为,所谓“民以食为天”,打仗最需要的便是粮草,“三军未动,粮草先行”。中国最早在西周即有饮食文化与制度。《周礼·天官冢宰》说:“膳夫掌王之食饮膳羞,以养王及后、世子。”其他如《礼记》、《论语》、《吕氏春秋》、《黄帝内经》等都为饮食留下重要的篇章,钱锺书引《西斋偶得》曰︰“由古溯今,惟饮食、音乐二者,越数百年则全不可知。

  最近在看《中国文化的深层结构》。里面刚好提到这个话题。试着从文化的角度解释一下。

  如果说中国人的“吃”是世界上最发达的,实不为过。在其他的文化中,很少有烹调术达到中国人那样精致的地步。而且,中国人移民到外国以后,也以开餐馆作为主要的营业。

中国饮食文化源远流长

  说起中国人的“吃”的实业,香港可以说是最发达的,不只是各省各国的菜色齐备,而且还获得“现代”的改进。香港人的家庭,在假日的消遣也多半是一家大小去茶楼“饮茶”。

  内地在八十年代时期没有这些条件。(这本书写于80年代,描述大陆情况有些落后)然而,内地仍然是很注重吃的。与美国人和日本人在其工业化时代简单的饮食习惯不同,国人即使在艰苦的环境下,仍然将就饮食鲜美,而且没一顿一定要用新鲜的作料。即使在内地当时供应短且,又普遍用不起冰箱的情形下,城市中的每一个家庭也都在早上三四点钟去菜场排队,回来以后则必须全部烧好弄好。因此,如果说每天为了口欲而死掉五分之一的时间,也不算是一种夸大的估计。

中国饮食文化源远流长

  很多年来的斯巴达式生活,并不能改变中国人这种习惯。不过在另一方面,也很难过分苛责他们,因为除了“吃”之外,中国的老百姓就很少有其他官能上的享受。

  吃,在中国人的日常生活中,确是意见顶重要的事。一般见到人打招呼的方式叶诗文:“吃过饭了没有?”朋友在一起,就请客吃饭。遇到红白喜事,也集体大吃一顿。甚至拜祖宗、祭鬼神、供菩萨、扫墓,也都少不了食物。

  商务之间的生意往来,也少不了吃。在今日的内地,即使商业之间的交易,也往往用请客吃饭与送礼的方式铺路。

  因为,中国人的“吃”与“和合性”有关。“淫”所以成为万恶之首是因为他扰乱社群的和谐,相反的,“食”如果用来作为一种社会功能,则可以促进“和合”感。人与人之间的紧张,在围炉共醮之余,就会因开怀而获得松弛。毛泽东对“和合性”不利于“阶级斗争”这一点,是深有体会,因此他说:“革命不是请客吃饭。”

  

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