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米酒
米酒

  米酒,又名甜酒、醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

  用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

米酒

  一、药用价值

  健脾养脾、养胃健胃、补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、提高免疫力、滋阴补阴、清肺润肺、消暑解暑、开胃消食

  二、营养价值

  醪糟是糯米制成的,糯米含糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉,是温补强壮品。

  三、适宜人群

  一般人都能喝,但不适合中风、冠心病、高血压、肝炎等患者。

  四、食用指南

  1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。

  2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料:

  A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。

  B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

  C、果汁醪糟(酒酿、甜酒):在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

  五、米酒养生窍门

  1.在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖,滋补效果更佳。

  2.女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋,可起到很好的美容丰胸效果。

  3.米酒能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。

  4.米酒冬天宜热饮,这样更能享受到其醇香,驱寒暖身的效果也更佳,夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,米酒以热饮为好[9] 。

  六、酿米酒步骤:

  1 首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。

  2 沥干水分再用清水冲洗干净

  3 蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手)

  4 用缸装好

  5 用凉开水拌酒粉

  6 把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀

  

米酒做成的食物

  7 最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到)

  做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了