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药酒
药酒

  药酒(yao jiu)

  药酒,将药材(通常指中药)置于75%酒精或白酒中浸泡而成。自古来以,酒在我国有“百药之长"之名,而将一些强身健体、滋补保健的中药与酒"一同泡制,不仅配制便捷、药性稳定、安全有效,而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂,中药的各种有效成分都易溶于其中,药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力,提高疗效,从古传至今的著名药酒有妙沁药酒,现在新兴的药酒有龟寿酒、劲酒等。

药酒

  制作方法:

  那独具特色的酿酒工艺、设备,那敦厚纯朴的酒俗、酒礼,那琳琅满目的酒具、酒器,各种花样翻新的酒辞、酒令,以及诸多与酒有关的美妙传说,都勿庸置疑地表明,酒的酿造史,就是华厦文明的一部分。

  冷浸法将药物适当切制或粉碎,置瓦坛或其他适宜容器中,按照处方加入适量的白酒(或黄酒)密封浸泡(经常搅拌或振荡)一定时间后,取上清液,并将药渣压榨,压榨液与上清液合并,静置过滤即得。

  热浸法将药物切碎(或捣为粗末),置于适宜容器内,按配方规定加入适量白酒,封闭容器,隔水加热至沸时取出,继续浸泡至规定时间,取上清液,并将药渣压出余液,合并,静置、沉淀,过滤即得。或在适宜容器内注入适量白酒,将粉碎适度的药物用纱布袋装好,置于酒中,封闭容器,然后在水浴上保持一定温度浸渍,取液同上法。

  酿制法即将药物直接加入米谷、高粱、酒曲中蒸煮发酵成酒。

  酿酒法先将中药材加水煎熬,过滤去渣后,浓缩成药片,有些药物也可直接压榨取汁,再将糯米煮成饭,然后将药汁,糯米饭和酒曲拌匀,置于干净的容器中,加盖密封,置保温处10天左右,应尽量减少与空气的接触,且保持一定的温度,发酵后滤渣即成。

  一、药用价值

  降血压、降血糖、抗衰老、降低胆固醇。

  中医一般把药酒分为4类:

  滋补类药酒

  用于气血双亏、脾气虚弱、肝肾阴虚、神经衰弱者,主要由黄芪、人参、鹿茸等制成。著名的药方有五味子酒、八珍酒、十全大补酒、人参酒、枸杞酒等。

  活血化淤类药酒

  用于风寒、中风后遗症者,药方有国公酒、冯了性酒等;用于骨肌损伤者,方剂有跌打损伤酒等;有月经病的患者,可以用调经酒、当归酒等。

  抗风湿类药酒

  用于风湿病患者,著名的药方有风湿药酒、追风药酒、风湿性骨病酒、五加皮酒等。其中症状较轻者可选用药性温和的木瓜酒、养血愈风酒等;如果已经风湿多年,可选用药性较猛的蟒蛇酒、三蛇酒、五蛇酒等。

  壮阳类药酒

  用于肾阳虚、勃起功能障碍者,主要由枸杞、三鞭等制成。著名的方剂有多鞭壮阳酒、淫羊藿酒、青松龄酒、羊羔补酒、龟龄集酒、参茸酒、海狗肾酒等。

  二、营养价值

  药酒的营养价值,也就是所用药材的营养价值,以及与其他药材的配伍。

  三、适宜人群

  患有高血压、心脏病、肝病者及对酒精过敏者,应禁用或慎用药酒。

  四、食用指南

  食量:药酒以养生保健为主,其每天的饮用量应控制在1至2两为宜。

  倒入杯中饮用:药酒应倒置于器皿中再饮用,以免瓶内的酒加快变质。

  兑酒:药酒可兑入黄酒或冷开水稀释饮用,自行控制浓度。