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青菜
青菜

  青菜(qing cai)

  青菜又名大叶青,宽帮青菜,产地四川,质地坚实,叶大柄厚,口感苦涩,钝厚,耐寒,产量高,每株重量约0.5-5KG 重。江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜,苗小、质地松软,后感滑腻,泡松,略甜。东北地区称油菜,小青菜,为一年生草本,茎、叶用蔬菜,颜色深绿。性凉。

青菜

  1药用价值

  1.预防便秘

  青口白菜中含有丰富的粗纤维,促进肠壁蠕动,有助于人体的消化,预防大便干燥。

  2.降低胆固醇

  青口白菜含有调节胆固醇、加强血管弹性的成份,预防心血管等疾病。

  2营养价值

  青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定,青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。

  3相克属性

  小白菜+黄瓜:破坏维生素C

  小白菜+兔肉:一起吃容易引起腹泻和呕吐

  4适宜人群

  适宜人群:

  一般人群均可食用青口白菜。

  禁忌人群:

  胃寒腹痛、大便溏泻、寒瘌者慎食青口白菜。

  5食用指南

  清炒上海青

  青菜500克,洗净切成3厘米长段,锅烧热,下菜油,旺火烧至七成热时,下青菜旺火煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。

  特点:本菜有助于活血化瘀,降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂等患者食之。

  凉拌上海青菜:嫩青菜500克,将青菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,人滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。

  特点:此菜微苦,具有宽肠通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均应常食。

  四川大青菜熬粥治疗牙龈肿痛,尿痛尿急有特效。