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木耳
木耳

  木耳(muer)

  木耳,别名黑木耳、光木耳,属蔬菜,性平,色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,主要在秋天生长,有多种功效。木耳,别名黑木耳、光木耳,属蔬菜,性平,色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,主要在秋天生长,有多种功效。

  野生木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上,丛生,常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培;生长需散光、湿润和温暖。

  木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种,从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的,野生黑木耳珍贵稀少,以长白山黑木耳最为著名。

木耳

  一、药用价值

  具有抗辐射抗炎、补气养血、润肺止咳、止血、降压、抗癌的功效。

  二、营养价值

  黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。[3] 每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克,碳水化合物65.5克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克。

  三、相克属性

  不能和田螺、野鸡、野鸭、萝卜同食。

  四、适宜人群

  一般人群均可食用。1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,2. 有出血性疾病。3.孕妇不宜多吃。

  五、食用指南

  凉拌木耳的做法

  1 准备好所用食材。

  2.木耳提前泡发洗净,

  3.大蒜去皮,剁成成蒜泥。

  4.香菜和辣椒切成小段,最好成粉末状。

  5.锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟。

  6.捞出过冷水后沥干

  7.取一碗,加入蒜泥和辣椒。

  8.再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。

  9.锅中加入油烧热,爆香花椒。

  10.将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。

  11.沥干水分的木耳加入香菜段。

  家常小白菜炒木耳

  小白菜又叫青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜,原产中国,已有数千年的栽培历史。小白菜中的营养物质,是人体健康必不可少的。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜,含有钙、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂防、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。小白菜中所含的矿物质能够促进骨胳的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、菸碱酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。

  材料:小白菜四棵,切成一寸长大小,菜梗和叶子分开。水发木耳若干,撕成小朵,剁辣椒一大勺。

  油热后爆香葱花,下木耳和菜梗,炒半分钟左右后下剩下的菜叶,翻炒均匀后,加料酒。五成熟时加剁辣椒。等要出锅时加一点点盐,因为剁辣椒有盐了。最后再放鳮精。好了,出锅

  洋葱头拌木耳,很不错的噢!

  还有用它做素馅包包子、包饺子;还可以和韭菜、鸡蛋拌在一起做蒸饺或是煎饺。