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上海白菜
上海白菜

  上海白菜(shang hai qing)

  上海白菜是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种以叶片为产品的普通白菜的一个变种,原产中国。上海白菜中文别名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜(港、奥、粤),汤勺菜、汤匙菜、青江菜(台湾),鸡毛菜(幼苗)。四季可见。又叫上海青、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗。

  上海青,一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做瓢儿白的。叶片椭圆形,叶柄肥厚,青绿色,株型束腰,美观整齐,纤维细,味甜口感好。

  上海青的营养价值 每百克鲜重含蛋白质1.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.08毫克,维生素 C40毫克克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克。 上海青的特点就在于长的光明磊落,每一片叶都是碧绿,每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。

上海白菜

  上海青喜冷凉,在18~20℃,光照充足下生长最好,-2~ -3℃可安全越冬。有些品种也可在夏季栽培,栽培时必须按季节选择适当的品种。栽培土壤以壤土或砂质壤土为佳,排水、日照需良好。

  一、药用价值

  上海青可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质、维生素,其中的维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用,经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维,可以有效改善便秘。

  二、营养价值

  每百克鲜重含蛋白质1.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.08毫克,维生素C40毫克克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克。

  三、相克属性

  暂不明确。

  四、适宜人群

  脾胃虚寒者不宜多食。

  五、食用指南

  一、双菇炒青菜

双菇炒青菜

  材料:

  鲜蘑菇、鲜香菇个100g,上海青300g,清油30g,盐、味精等适量

  做法:

  1、洗净并沥干上海青上的水。

  2、洗净双菇并沥干水。

  3、沸水氽烫上海青,保持青绿为准。

  4、起油锅,放入双菇翻炒,加少量水焖烧一会。

  5、放入极少量淀粉快速翻炒,量少指几乎看不出放淀粉。

  6、放入盐、味精适量。

  7、倒入上海青,快速翻炒并起锅。

  二、青菜虾皮汤

  主料:虾皮适量、上海青适量

  辅料:火腿适量、盐适量

  做法:

  锅入清水后入盐,至滚后入虾皮调下火,再次滚后入青菜,盖盖子2分钟,洒入火腿丁。