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红苋菜
红苋菜

  红苋菜(hong xian cai)

  红苋菜原本是一种野菜,为苋科一年生草木植物苋的茎叶,红苋菜的嫩苗和嫩茎叶可食用。红苋菜以其软滑而菜味浓,入口甘香,润肠胃清热等功效著称。有的地区把红苋菜称为“长寿菜”。

红苋菜

  一、药用价值

  1.促进骨骼生长

  红苋菜富含易被人体吸收的钙质,能促进骨骼生长,对小孩子的生长发育有促进作用。

  2.增强体质

  红苋菜中富含多种营养成分,蛋白质成分比牛奶更易被人体吸收,有利于增强体质,提高机体的免疫力。

  3.促进凝血

  红苋莱中铁、钙的含量高,能促进凝血,对妇女经量多,血崩等现象有缓解作用。

  4.维持正常心肌活动

  红苋菜中富含铁,有造血与携氧功能,维持正常的心肌活动,养心护心。

  二、营养价值

  每100 克可含水分90 .1克,蛋白质1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,胡萝卜素1.95毫克,维生素马0.04毫克,维生素马 0.16毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克。

  苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。

  苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,所含 比茄果类高,有“长寿菜”之称。

  苋菜能促进儿童生长发育,其铁、钙的含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用,维持正常心肌活动,促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

  苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。

  三、相克属性

  苋菜+山葵:中毒

  苋菜+甲鱼:一起吃难以消化

  四、适宜人群

  一般人群均可食用红苋菜。红苋菜适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用,对治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。夏季食用红苋菜可清热解毒。

  五、食用指南

  苋菜炒火腿丝折叠

  【材料】:苋菜,荷美尔火腿片,大蒜头

  【做法】:

  1)火腿切成丝;蒜捣细成泥;

  2)坐锅点火放食用油,油热后放入蒜泥煸香,倒入苋菜煸炒,加入精盐、炒至有汤汁时,再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀,出锅即可。