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菜心
菜心

  菜心适合播种在南方温暖的地区,一年四季均可播种,在北方冬季室外不宜播种。菜心又名菜薹,十字花科芸薹属,一、二年生草本植物。是我过南方的特产蔬菜之一,现世界各地均有引种栽培。菜心叶片宽,卵圆形或椭圆形,叶缘波状,叶片黄绿色至深绿色。花黄色。种子近圆形,褐色或黄褐色。成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,被广大消费者视为名贵蔬菜。

菜心

  菜心属长日照植物,但多数品种对光周期要求不严格,但充足阳光会有利于生长发育。在肥沃疏松的壤土上生长良好。花芽分化和菜薹生长快慢主要受温度影响。

  一、药用价值

  1.清热解毒

  菜心性凉味辛,据史书记载,菜心既可以清热解毒,也有散血消肿的疗效。

  2.提供产后营养

  菜心含有大量碳水化合物、人体不可缺少的钙、磷、镁等矿物质这及其它维生素,在养生方面,特别对妊娠中的妇女,产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得,是极为理想的食疗蔬菜。

  3.治疗妇女的乳腺炎痈

  经过中医界临床试验证实,捣烂菜心的叶,外敷使用,可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。除此之外将菜心的叶绞汁隔水炖温服用也可。

  二、营养价值

  菜心品质柔嫩,味甘苦,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。

  三、相克属性

  暂不明确。

  四、适宜人群

  麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿,幼儿,久病体虚人群忌食菜心。

  五、食用指南

  一、白灼菜心

  主料:菜心300g

  辅料:盐适量、生抽适量、姜适量、花生油适量、蚝油适量、大蒜适量

  做法:

  主要食材,菜心剥去靠近根部的老叶黄叶或残缺有虫眼的叶子.用剪刀或刀切去根部带白心部分.若菜心内有黄色菜花,将花剪去.流水下冲洗根部和每片叶子底部缝隙.冲洗好后用清水浸泡10分钟.调味汁原料.蒜籽用刀背拍松,便于剥皮.剥皮后切成蒜丁.姜去皮后切片再切细丝.灼菜心步骤:锅内倒入适量清水,再倒几滴.加少许盐,大火煮.待水煮沸时.将菜心放入水中,不盖锅盖继续煮至水再次沸腾捞起用凉开水略浸再沥干.整齐码入碟内锅内倒少许油.倒入姜丝和蒜丁.加少许盐,翻炒至有香味.加1勺蚝油.再加1勺生抽.加适量清水.待汤汁煮沸可关火.沥出姜丝和蒜丁将调味汁淋在菜心上即可。

  二、蚝油香菇菜心

  主料:香菇适量、菜心适量

  辅料:大蒜适量、细香葱适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、蚝油适量、绵白糖适量

  做法:

  步骤1、菜心洗净去根,择去老的地方,香菇切花刀,蒜切末,葱切末;

  步骤2、将菜心放入开水锅(锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿);

  步骤3、捞出菜心放入香菇焯水;

  步骤4、锅内放油煸香蒜末,放入菜心翻炒加少许鸡精调味,将炒好的菜心码放在盘中;

  步骤5、锅内放少许油,放入葱、蒜末;

  步骤6、放入蚝油直至煸出香味,放入少许酱油和清水;

  步骤7、放入香菇翻炒,焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味;

  步骤8、将焖好的香菇放少许水淀粉,勾薄芡出锅码放在菜心上即可。