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朝天椒
朝天椒

  朝天椒,,属茄科辣椒属多年生半木质性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米~60厘米,分枝多、茎直立,单叶互生;花白色,开花期5月初—7月底,果实簇生于枝端,风味同青椒。全草入药,根茎性温、味甘,能祛风散寒,舒筋活络并有杀虫、止痒功效。

  既可以用来制作各种形式的调味料,又能烹制各种美味佳肴,让人胃口大开,特别是红辣椒,印度人称它为“红色牛排”。在中国,朝天椒在湖南、四川等地都是非常重要的调味品。性温,秋季多见。

朝天椒

  一、药用价值

  1、减肥消脂

  朝天椒中的辣椒素可刺激大脑释放内啡肽,缓解疼痛感可加快新陈代谢,令人保持身材苗条;

  2、增强免疫力

  朝天椒可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量,促进血液循环,预防心脏病和中风等病症。

  二、营养价值

  每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。

  辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。

  辣椒也是一种很有刺激性的食物,是很多人的最爱,特别是四川人吃辣是出了名的,辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲,对于温胃驱寒都有很大的功效,对于治疗消化不良有很好的效果。

  三、相克属性

  青椒+黄瓜:破坏维生素C

  四、适宜人群

  适宜人群:

  一般人群皆可食用朝天椒

  禁忌人群:

  患有肺结核、咽喉炎、牙痛、高血压病、癌症、目赤肿痛、口疮等及表现出“阴虚火旺”的病症者不宜食用朝天椒。此外,患有痔疾和疖肿者不宜食用朝天椒。

  五、食用指南

  一、辣椒油

  火锅配料:当做配料,可口美味,促进食欲。

  辣味菜品:做宫保鸡丁,辣椒肉等,好处非常多。

  制作方法:

  1、准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

  2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

  3、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

  4、另外2/3磨成辣椒面。

  5、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

  6、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。

  7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

  8、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)

  9、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。