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猪脾
猪脾

  猪脾(zhu pi)

  猪脾非猪腰也,其实是脾,又称猪胰,就是猪肝旁长长的那一条,一般在市区肉摊买不到,要跟摊主说一声叫他带来才有。猪胰,中药名。为猪科猪属动物猪Sus scrofa domestica Brisson的胰脏。遍及全国。具有益肺止咳,健脾止痢,通乳润燥之功效。常用于肺痿咳嗽,肺胀喘急,咯血,脾虚下痢,乳汁不通,手足皲裂,不孕,糖尿病。

猪脾

  一、药用价值

  性味甘平。能益脾胃,助消化。多用于小儿脾胃虚弱,饮食不化,食欲减退,养肺润燥,泽颜面色。

  二、营养价值

  猪胰味甘,与中药等炖汤食用可以起到治疗糖尿病的作用。

  三、适宜人群

  一般人群均可食用,但是多服猪胰损阳,故男子不宜多服猪胰。

  四、食用指南

  猪胰还可以加入米粥中同煮食用。

  猪脾粥烹饪方法:

  材料

  主料:粳米100克,猪脾300克,猪肚150克

  调料:大葱12克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒10克

  做法:

  1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

  2. 将猪脾、猪肚用淡盐水搓洗干净;

  3. 葱姜洗净分别切段、片备用;

  4. 取锅放入冷水、猪脾、猪肚,加入葱段、姜片、料酒,先用旺火煮沸,撇去浮沫;

  5. 再改用小火炖煮至熟烂,捞出猪脾、猪肚,拣去葱段、姜片;

  6. 锅内加入粳米,用旺火煮开后改小火,熬煮至粥成。

  7. 把猪脾、猪肚切成细丝,放入粥内,加入盐、味精调好味,即可。