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桂圆水果科普
桂圆水果科普

  桂圆又名龙眼,是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地,此外台湾、云南和贵州南部也有出产。绿色蔬菜研究教授指出,其中福建产量占全国总产量的50%。因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的桂圆(龙眼)肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜桂圆(龙眼)烘成干果后即成为中药里的桂圆(龙眼)。

  一、药用价值

  1、恢复体力:桂圆(龙眼)有补益之功效,特别适合大病初愈后须调养和体质比较虚弱的人。

  2、健脑安神:桂圆(龙眼)富含各种营养素,具有健脑补脑,安神益智,补心养脾,对于失眠、健忘、惊悸的治疗有一定的作用。

  3、抑制子宫肌瘤:桂圆(龙眼)能够有效抑制子宫癌细胞,特别适合更年期妇女食用。

桂圆水果科普

  二、营养价值

  营养学家研究发现,每100克龙眼果肉中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白质1.41%、脂肪0.45%、维生素C163.7毫克、维生素K196.6毫克,还有维生素B1、B2、P等,经过处理制成果干,每百克含糖分74.6克,铁35毫克,钙2毫克,磷110毫克,钾1200毫克等多种矿物质,还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等,这是其强大滋补能力的来源。

  龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等,含铁量也比较高,可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生,从而达到补血的效果。研究发现,龙眼肉除了对全身有补益作用外,对脑细胞特别有效,能增强记忆,消除疲劳。

  三、适宜人群:

  一般人群均可食用桂圆(龙眼)。桂圆(龙眼)尤其适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。

  禁忌人群:有上火发炎症状时、怀孕后不宜食用桂圆(龙眼)。

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  四、食用指南

  红枣桂圆银耳羹

  主料:大枣200g、桂圆100g、银耳50g

  辅料:糖适量

  红枣桂圆银耳羹做法

  步骤1.准备红枣、白木耳、桂圆、白糖。

  步骤2.白木耳洗净后,浸泡半小时,再洗后捞出。红枣洗净沥干,桂圆剥去外壳与核。

  步骤3.将浸泡好白木耳入烧锅中,放入红枣和水,先用大火烧开。

  步骤4.开后搅拌一下,转小火焖1小时(此时当心溢出)。

  步骤5.然后放入桂圆,搅拌后,继续烧开后,小火焖烧。

  步骤6.见基本粘稠后(一共烧1个半小时),最后加入白糖,搅拌使白糖溶解,就关火。