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红豇豆
红豇豆

  红豇豆(hong jiang dou)

  红豇豆俗称角豆、姜豆、带豆。红豇豆为蝶形花科一年生缠绕草本植物,学名:Vigna unguiculata (Linn.)Walp,俗称角豆、豆、带豆。红豇豆分为长豇豆和饭豇两种,小叶3,顶生小叶菱状卵形,长5—13厘米,宽4—7厘米,顶端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶斜卵形;托叶卵形,长约1厘米,着生处下延成一短距。萼钟状,无毛;花冠淡紫色,长约2厘米,花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形,下垂,长可达40厘米。花果期6—9月。

红豇豆

  一、药用价值

  1.提供能量

  红豇豆含大量蛋白质,碳水化合物和维生素、氨基酸、矿物质等微量元素,容易被人体吸收利用,能提供每天所需能量。

  2.促消化

  红豇豆所含的膳食纤维和维生素能起到帮助促进肠道蠕动的作用,能促消化,助排泄。

  3.增强抵抗力

  红豇豆是一种含有维生素C较多的食物,而维生素C在体内能促进细胞抗体的合成,对病毒能起到抵抗的作用。

  4.降血糖

  红豇豆中富含磷脂,磷脂可以促进胰岛中胰岛素分泌,帮助糖尿病人维持血糖在正常范围。

  二、营养价值

  性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。

  三、相克属性

  红豇豆+粳米:胀气

  四、适宜人群

  红豇豆性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结之人更应慎食红豇豆。

  五、食用指南

  豇豆肉丝

  【原料】 豇豆、肉丝、蒜几个。

  【做法】

  1、肉切细丝,叫卖肉的师傅切吧,因为他的刀快。加盐,酱油,淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好,能去腥。

  2、处理豇豆,把豇豆的头去掉一些,然后切段,长短自己喜欢就行了。然后用清水侵泡半个小时。

  3、锅中放底油,油热,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。

  4、锅中放底油,油热,加点干辣椒,姜丝爆10秒,然后倒入洗好的豇豆。

  5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头,再煸炒2分钟。

  6、然后倒入待用的肉丝炒30秒,锅里支点水。

  7、盖锅盖水开后加点盐,味精就可以起锅了,很简单的一道菜,也蛮适合夏天吃的。什么时候放盐,加不水,大家自己看着办了,做菜有时候还真没有太多拘泥的。