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豇豆
豇豆

  豇豆(jiangdou)

  豇豆,俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆根据颜色又可以分为绿、白两类,绿豆角较幼及较硬,而白豆角则较粗及较腍。豇豆是人们通食用的蔬菜,性平,秋天盛产,可做药用。

  1、药用价值:中医认为豇豆性平、味甘,归脾、胃经;有健脾补肾、利尿除湿的功效;对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

豇豆

  主治呕吐、痢疾、尿频等症,干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。

  豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。

  2、营养价值:豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

  豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

  充饥,豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。

  3、相克属性:暂不明确。

  4适宜人群:一般人群均可食用。

  (1)尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;

  (2)但气滞便结者应慎食豇豆。

  5、食用指南:蒜泥豇豆

  (1)豇豆、大蒜、红辣椒准备好。

  (2)豇豆洗净、掐去头尾后随意掐成小段。

  (3)大蒜用压蒜器压成蒜泥,剁碎也一样。红辣椒切成小段。

  (4)烧开一锅水,放入豇豆焯两分钟,捞出沥干备用。

  (5)锅烧热,倒油,放入蒜泥和红辣椒炒出香味。

  (6)倒入豇豆翻炒均匀。今天的豇豆很嫩,稍微炒一下,令蒜泥均匀包裹住豇豆即可。根据个人口味可以多炒两分钟。

  (7)最后倒入一点点生抽。

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