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豆腐花
豆腐花

  豆腐花(dou fu hua)

  腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方、香港及台湾,咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。

豆腐花

  一、药用价值

  1.促进骨骼发育

  豆腐脑中含有丰富的钙物质,能够促进小孩的骨骼发育。

  2.防治骨质疏松

  豆腐脑很有丰富的植物雌性激素,能够有效的防治骨质疏松。

  3.防癌抗癌

  豆腐脑中含有甾固醇、豆甾醇,能够抑制癌细胞,对血癌,乳腺癌,前列腺癌都有抑制作用。

  二、营养价值

  豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  三、相克属性

  豆腐脑+菠菜:影响钙物质的吸收

  四、适宜人群

  适宜人群:

  一般人群皆可食用豆腐花(速食)。

  禁忌人群:

  凡平素胃寒,饮食之后不适或作闷,反胃之人忌食豆腐花豆腐花(速食)。

  五、食用指南

  玫瑰豆腐花

  1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣摆开,和速溶豆腐花一起放在碗里;

  2、往碗里倒进100毫升开水,顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可;

  3、放置十五分钟后,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏后风味更佳。